Tabela nutricional Fermento, biológico, levedura, tablete

O fermento biológico, também conhecido como levedura fresca ou fermento fresco, é um ingrediente fundamental na panificação, responsável por conferir maciez, sabor e volume às massas de pão. Disponível em forma de tabletes, o fermento biológico contém microrganismos vivos, como Saccharomyces cerevisiae, que fermentam os açúcares presentes na massa, produzindo dióxido de carbono e álcool, o que faz com que a massa cresça e desenvolva sua estrutura característica.

O fermento biológico em tablete é fácil de usar: basta dissolvê-lo em água morna ou misturar diretamente com a massa. Sua ação fermentativa é mais lenta em comparação com o fermento em pó químico, mas proporciona um sabor mais complexo e uma textura mais macia aos produtos assados. Por isso, é amplamente utilizado em receitas de pães, brioches, croissants e outros produtos de panificação.