Tabela nutricional Óleo, de soja

O óleo de soja é extraído das sementes de soja e é amplamente utilizado na culinária devido ao seu sabor neutro e à sua versatilidade. Rico em ácidos graxos poliinsaturados, como o ácido linoleico, é uma fonte de vitamina E e antioxidantes, que contribuem para a saúde cardiovascular e para a proteção das células contra danos oxidativos. Além de ser usado para frituras, refogados e temperos de saladas, o óleo de soja também é utilizado na indústria alimentícia e na produção de margarinas, maioneses e outros produtos.